静岡のご当地グルメでもある黒はんぺん！保育園の給食でも登場しますが、今回は人気のある『栄養きんぴら』をご紹介します。

具沢山で栄養たっぷり！静岡のご当地グルメ『黒はんぺん』も入ることで、さらに栄養価が高まるため『栄養きんぴら』というネーミングになっています。このきんぴら、実はカレー粉が入っているんです。子どもたちが大好きなカレー風味にすることで、ご飯にもピッタリ。子どもたちもみんなモリモリとよく食べてくれるので、ぜひご家庭でも試してみてください。

【幼児一人分】
・ごぼう　28g（1本　約150g）
・人参　15g（1本　約150g）
・ピーマン　7g（1個可食部　約30g）
・糸こん　15g（湯通ししてあく抜きする）
・豚ひき肉　10g
・黒はんぺん　12g
・さとう　3g
・しょうゆ　3g
・カレー粉　0.2g
・白ごま　0.5g

作り方は、油をひいたフライパンで先に豚ひき肉を炒め、あとはきんぴらを作る要領で野菜等を加え、調味料とカレー粉を入れて水分を飛ばすように炒め合わせます。最後に白ごまをふってできあがり。

きんぴらは家庭ごとに野菜の切り方や、味付けの甘さ加減も違いますよね。分量は参考程度に見ていただき、ぜひ各ご家庭での『栄養きんぴら』づくりを楽しんでください。